Jantung pisang dalam bahasa suku sasak Pulau Lombok disebut kosong atau kusung. Masyarakat Pulau Lombok sudah terbiasa menjadikan jantung pisang sebagai bahan dalam memasak sayur. Beberapa sayur olahan jantung pisang yang bisa kita temukan di Pulau Lombok seperti sayur santan, olah-olah, pecel, dan sayur pedis panas.

Sayur pedis panas atau pangkes merupakan salah satu kuliner khas Pulau Lombok dengan ciri khas rasa asam dan pedas. Pedis dalam bahasa sasak artinya asam dan panas maksudnya rasa pedas.

Rasa pedas menjadi ciri khas sebagian besar kuliner khas Pulau Lombok, sementara untuk rasa asam biasanya menjadi ciri khas kuliner masyarakat Lombok Tengah bagian selatan. Tekstur tanah yang kering dan cenderung tandus menyebabkan daerah ini banyak ditumbuhi pohon asam.

Intip juga resep masakan sehat, Resep salad buah kefir

Berikut adalah video cara mengolah jantung pisang menjadi masakan lezat, sehat dan bergizi. Video dari kanal youtube dapur ema, silahkan di subscribe bagi yang belum berlanggananan.

Video cara mengolah jantung pisang menjadi masakan yang lezat, sehat dan bergizi dari kanal youtube DAPUR EMA

Resep sayur pedis panas jantung pisang

Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah jantung pisang, biji kacang merah, dan udang. Bumbu -bumbu yang dibutuhkan yaitu cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, penyedap, dan tentunya air asam.

Resep sayur pedis panas jantung pisang
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sayur pedis panas jantung pisang.

Langkah pertama dalam memasak sayur pedis panas jantung pisang adalah membersihkan jantung pisangnya. Bagian yang diambil adalah bunga pisang yang masih muda, sementara bagian kulitnya yang sudah tua tidak digunakan.

Untuk menghilangkan getah, bagian jantung pisang yang akan dimasak harus dicuci terlebih dahulu menggunakan air garam. Jika getahnya tidak dibersihkan maka rasa sayur pedis panas yang dimasak akan terasa pahit dan warnanya akan kehitaman.

cara memasak jantung pisang
Bagian bunga jantung pisang dimasak, sementara bagian kulit yang tua dibuang. Bagian dalam jantung pisang yang masih muda, bisa langsung di masak, bagian kuliat dan bunganya.

Setelah jantung pisang bersih, selanjutnya dimasak dengan bumbu-bumbu yang telah diulek dan kacang merah yang telah direbus hingga empuk serta udang. Memasak jantung pisang membutuhkan waktu yang cukup lama hingga matang dan teksturnya lembut. Sayur pedis panas jantung pisang ini sangat nikmat disantap dengan nasi hangat.

Jantung pisang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Kandungan serat pada jantung pisang sangat baik untuk kesehatan sistim pencernaan dan sangat cocok dikonsumsi untuk yang sedang menjalani diet.

Selain itu, jantung pisang merupakan makanan yang baik bagi ibu yang sedang menyusui. Kandungan gizi pada jantung pisang dapat membantu mengaktifkan sel-sel yang memproduksi ASI.